Ballindalloch 7y 2017 Single Cask PX UK-Edition

 

Whiskybase

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Keine Ahnung, wie es Erik von Hirschenbrunner Spirits in Wien geschafft hat, eine exklusiv für den UK-Markt veröffentlichte Einzelfassabfüllung von Ballindalloch zu ergattern. Aber bei meinem letzten Besuch bei ihm standen ein paar Flaschen davon im Regal. Da musste ich nicht lange nachdenken.

Ich öffnete die Flasche auch sofort noch im Laden und verkostete den Whisky gemeinsam mit ein paar anwesenden Whisky-Nerds vor Ort. Man muss dazu wissen, dass die junge Farmhouse-Brennerei aus der Speyside in unseren Whisky-Fankreisen ein hohes Ansehen genießt. Vor allem die Reifungen in Bourbonfässern werden immer wieder hochgelobt. Dementsprechend neugierig waren wir alle, wie das Destillat, immerhin sieben Jahre gereift, mit einem PX-Fass in Kombination harmoniert.

Das Fazit des Abends war, dass nahezu die Hälfte der Flasche geleert wurde und niemand enttäuscht war.

Aussehen
Dunkles Mahagoni.

Nase
Aus der Erfahrung vom Abend der Flaschenöffnung und der ersten Verkostung bei Erik im Ladenlokal weiß ich bereits, dass dieser Tropfen einiges an Zeit benötigt, um seine Aromen vollends zu entfalten. Die gebe ich ihm auch und lasse den Whisky im Glas gute 20 Minuten zur Ruhe kommen.

Beim zwischenzeitlichen Schnuppern am Glas zeigt sich einerseits der Alkoholgehalt von über 61 % recht deutlich. Es kitzelt ein wenig in der Nase und die Aromen halten sich noch zurück. Eine leichte Süße, Rosinen und dunkle Beeren lassen die PX-Prägung aber bereits deutlich erkennen.

Mit fortschreitender Zeit entfaltet sich der Malt immer mehr und zeigt zusätzlich zu den erwähnten PX-Noten interessante Aromen von leckeren Haferkeksen, angerösteten Cerealien und Nüssen. Auch auf der PX-Sherry-Seite kommen nun immer mehr rotfruchtige Eindrücke hinzu. Kirschen, Heidelbeeren, Brombeeren und sogar eine Spur Erdbeersauce ergänzen das bisherige Aromenspiel.

Nach gut 30 bis 40 Minuten wird er richtig lecker. Der Alkohol ist merklich in den Hintergrund gerückt und der Duft wird zunehmend weicher und harmonischer. Nun hat sich auch eine wunderbare Nuss-Nougat-Schicht als Basis für die übrigen Aromen im Bouquet herausgebildet.

Gibt man nur ein paar Tropfen Wasser hinzu, wird der Geruch sogar noch dichter und runder, bleibt dabei aber weiterhin kräftig. Die PX-Noten treten stärker hervor und die Fruchtigkeit nimmt zu. Die Süße bleibt zwar erhalten, wirkt nun aber etwas zurückhaltender. Insgesamt eine sehr feine Nase.

Geschmack
Ich versuche mich zunächst an der unverdünnten Version. Diese zeigt einerseits einen recht süßen Auftakt mit Toffee und Honig, der jedoch rasch in eine Chili- oder Pfefferschärfe umschlägt. Hier macht sich der hohe Alkoholgehalt doch recht deutlich bemerkbar. Die Schärfe überdeckt auch ein wenig die vorhandenen PX-Früchte am Gaumen.

Daneben finden sich Haselnüsse, knackige Haferkekse, Getreide und mitteldunkle Schokolade mit einer moderaten Bitternote. Unverdünnt hat er also selbst nach längerer Wartezeit enormen Punch. Da schiebt der Alkohol ordentlich.

Da muss etwas Wasser ran.

Und tatsächlich benötigt der Malt ein paar Tropfen zur Verdünnung. Die Pfeffernote bleibt zwar weiterhin präsent, wird aber deutlich gebremst. Die anfängliche Süße verbindet sich nun besser mit den übrigen fruchtigen Geschmackseindrücken. Allen voran kommen jetzt auch weiche Backpflaumen hinzu, die eine feine Cremigkeit ins Spiel bringen. Insgesamt öffnen sich die Aromen deutlich stärker als zuvor. Auch die Getreidenoten kommen nun mehr zur Geltung.

Fotocredit: whiskybase.com

Abgang
Unverdünnt fällt das Finish eher kurz und scharf aus. Die Getreidenoten und ein paar Rosinen sind zwar noch wahrnehmbar, aber der Alkohol dominiert bis zum Ende.

Mit Wasser bleiben nun auch im Abgang die Süße, Rosinen und Pflaumen deutlich länger präsent. Etwas dunkle Schokolade und Zimt sorgen zusätzlich für Würze und eine leichte Bitterkeit.

Fazit
Wie schon beim ersten Kennenlernen gefällt mir der Ballindalloch auch jetzt, einige Wochen später und mit mehr Sauerstoff in der Flasche, richtig gut. Eine sehr spannende Abfüllung, die allerdings auch einiges an Geduld und Ausdauer fordert. Sind die Aromen anfänglich durch den hohen Alkoholgehalt doch recht gut versteckt und zurückhaltend.

Mit Zeit und ein paar Tropfen Wasser, die ich hier absolut empfehlen würde, öffnet sich der Single Malt jedoch wunderbar und offenbart ein kräftiges, intensives Zusammenspiel zwischen Destillat und PX-Fass.

Es ist ein richtig junger Wilder, der laut ist und herum­pöbelt, aber durchaus auch seine ruhigen und harmonischen Seiten hat, wenn man sich auf ihn einlässt und ihm die nötige Zeit gibt.